辣子面
辣子面又叫杠子面，是一道色香味俱全的传统名点，属于甘肃菜。材料有面条、辣子、姜粉，醋、盐、味精、葱花等。辣子面以面条煮熟后泼上油辣子而得名。
所需食材
葱段一小段
蒜1~2瓣
姜少许
生抽少许
辣椒酱（或者自己炸的干辣椒）适量
醋个人喜好添加
香油1~2滴
做法
做法1：秦安辣子面：面条茜用当地梢细面粉，揉成面团，拼成片，切麦秆细的条。用褚水煮熟，柔软适度，不粘不糊。油辣子也选用当地的青辣椒，当地辣子油气大，晒干后味道绵长，辣而不刺。用石臼捣细，加上一些作料，泼上上好的胡麻油。面条煮熟后捞出，直接调上油泼辣子、醋、姜粉、香菜等，食用时别有风味。
