【主料】：快鱼两条
【配料】：葱，姜，
【调料】：盐，料酒，生抽，白糖，花椒粉，孜然粉，辣椒粉，熟芝麻，花生油
【制作步骤】
1、把两条快鱼清洗干净，刮去鱼鳞，去掉鱼鳃和内脏。
2、在鱼的背部划上几刀，深至鱼骨即可，两面都要这样处理，注意不要切断。
3、把葱和姜洗干净，姜去皮，葱切段，姜切片。
4、给鱼码味：把鱼和葱姜都盆放入中，再加入一小勺盐，一小勺白糖，一小勺花椒粉，两大勺料酒，一大勺生抽，用手揉搓一会儿，让鱼充分的吸收调料，腌制半个小时。
5、把烤盘铺上一层锡纸，把腌鱼用的葱姜捡出来，放在锡纸上面。
6、把鱼的一面先刷上一层花生油，再撒上一层孜然粉，最后再撒上一层辣椒粉。
7、然后把撒上调料的这面朝下，把朝上的这面只刷上一层油，先不要撒调料，防止调料烤糊。
8、烤箱230度，先预热五分钟，然后把烤盘放入烤箱。烤25分钟。
9、取出烤盘，在鱼身上（朝上的一面）再次刷上一层油，然后先撒上一层孜然粉，再撒上一层辣椒粉，最后再撒上一层白芝麻。
10、把烤盘重新放入烤箱，再烤十分钟即可。
