青番茄炒蛋的做法：
青番茄炒鸡蛋
主料：番茄200克，鸡蛋2个。
辅料：葱花3克，植物油50克，盐3克。
制作过程：
1、番茄洗净切开切块，鸡蛋磕出来后打散。
2、起锅热油，将鸡蛋翻炒片刻后装盘备用。
3、番茄入锅，翻炒之后加入热水，待热水快烧完，加入鸡蛋。继续翻炒，两三分钟即可。
4、出锅。盛入盘里，即可食用。
健康功效：益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血，生津止渴，健胃消食，清热解毒。
青番茄炒蛋的营养价值：
1、青番茄性微寒，味甘，酸。归经肝，肺，胃。具有生津止渴，健胃消食，清热解毒之功效。适宜高血压、肾脏病、心脏病、肝炎、眼底疾病。禁忌樱桃番茄忌与石榴同食。特点味清甜，无核，口感好，高营养。
2、鸡蛋性平，味甘。归经脾，肾，胃，大肠。具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血之功效。适宜体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿。禁忌高热、腹泻、肝肾炎、胆石症。特点人们最常食用的滋补品。
