食材清单
鱼 4条 、 鸡蛋清 2～3 、 湿淀粉 30g 、 大葱 少许 、 姜 少许 、 味精 5g
烹饪步骤
1，鲫鱼，要做的话最好选鱼刺少一些的鱼，取鱼肉
2，从背部开刀，尽量贴近鱼骨下刀，取的肉更多
3，取好的鱼肉，剁碎
4，加清水按一个方向搅，放入少许味精
5，加入葱末姜末（不喜欢葱姜的可放葱姜汁）去腥
6，蛋清打至白色泡沫状，需要很大力气、很长时间（倒扣不落最好）
7，倒入打好的蛋清、湿淀粉、少许味精调味
8，一同搅拌，打至鱼蓉上劲（此过程需耗时至少20分，不停的按同一方向搅）完成
