花甲半斤，豆腐两块，老姜、香葱、食用油、盐、鸡精适量
【烹饪步骤】
1. 花甲倒入碗中，加入清水，放少许盐，浸泡2小时，让花甲把泥沙吐出来
2. 豆腐洗净，切成小方块；老姜切片、香葱切花备用
3. 锅中加水烧沸，浸泡好的花甲倒入锅中，用铲子搅动，让花甲壳全部打开
4. 花甲壳全开后捞起，放入凉水中逐个冲洗，将泥沙冲洗干净，沥干水分备用
5. 锅入油，烧至八成热，放入生姜片，倒入花甲，大火翻炒，加食盐，翻炒1分钟左右，加入2碗水，大火煮
6. 锅中汤煮沸后，倒入豆腐，继续大火煮，再次煮沸后，调至中小火慢炖
7. 8分钟左右，打开锅盖，加入少许鸡精，出锅装碗，撒上葱花
8. 汤鲜味美的花甲豆腐汤就做好了
