香醋和陈醋的区别,主要在于原料不同、工序不同、气味不同等。
1、原料不同。陈醋通常是以高粱、大麦、水等以粮食为原料,而香醋的主要原料是糯米,并且还含有特别的拥有芳香气味的物质。
2、工序不同。陈醋酿造的步骤一般是蒸煮、糖化、和蜡化等,而香醋酿造的主要步骤是酿酒、制醅和淋醋等,香醋的制作步骤一般有四十多道,比陈醋的制作步骤要复杂。
3、气味不同。香醋因为加入了具有芳香的物质,所以香味比较浓郁;而陈醋没有添加芳香物质,所以酸味较为浓烈。
香醋和陈醋的区别,主要在于原料不同、工序不同、气味不同等。
1、原料不同。陈醋通常是以高粱、大麦、水等以粮食为原料,而香醋的主要原料是糯米,并且还含有特别的拥有芳香气味的物质。
2、工序不同。陈醋酿造的步骤一般是蒸煮、糖化、和蜡化等,而香醋酿造的主要步骤是酿酒、制醅和淋醋等,香醋的制作步骤一般有四十多道,比陈醋的制作步骤要复杂。
3、气味不同。香醋因为加入了具有芳香的物质,所以香味比较浓郁;而陈醋没有添加芳香物质,所以酸味较为浓烈。