红杉鱼为咸水鱼，可以不放姜也很有味，但还是要放少许盐，更有味。给你介绍一种炸红杉鱼的做法：原料：红杉鱼3条。调料：盐、油。做法：
1、红杉鱼3条洗净，用盐腌20分钟。
2、平底锅放少许油，先用大火煎2分钟使鱼皮迅速变脆，再转小火慢煎。
3、煎好一面翻面，鱼皮完整无缺。烹饪小技巧：1、多煎一会，鱼皮脆脆的，很香2、不用放姜都好味！3、煎鱼的3个关键点：A、刚放鱼下去时，要开大火烧几秒钟使鱼皮变脆。B、煎鱼时不停转锅，避免鱼在一个地方烧焦。C、翻面时，确保这一面的鱼已经煎透、颜色已经变为金黄，否则一铲下去就会把鱼铲烂，而不能成条。
