蟹黄啥样子

掀开母蟹的蟹壳，我们看到的大块的、呈橘红色或黄色的固体便是蟹黄。如果将蟹黄定义成大闸蟹的卵，其实并不完全正确，虽然蟹黄的成分和蟹卵基本一致，但在本质上是有区别的，准确来说蟹黄是母蟹卵巢、消化腺等器官的集合。

成熟的母蟹，蟹黄的体积会因其性腺的成熟而变大，此时的蟹黄品尝体验最佳，类似咸鸭蛋蛋黄，口感绵密沙糯、味道鲜美。