主料：平菇200克，面粉60克，淀粉40克，鸡蛋两个辅料，盐一勺，黑胡椒三克。
1. 准备食材。
2. 平菇洗干净，撕成小朵。
3. 菌伞很薄，稍微用力就会破，担心有农药残留，浸泡在盐水中浸泡5分钟，最后用清水冲洗干净。
4. 来调一个面糊，打入2个鸡、加入淀粉、面粉；用盐、胡椒粉调味，用筷子搅均匀（面糊的稀稠度以能挂住筷，子流下的面糊可成直线即可）。
5. 烧一锅热水，水开后，把平菇迅速烫下，10秒马上捞出。捞出放入冷水中冷却用手尽量攥干水分，放到砧板上晾一会儿，进一步去除水分。
6. 将平菇放入面糊中（挂上面糊的平菇稍微夹起将多余面糊控出，面糊裹太后容易吸油）。
7. 油温烧至七成熟将挂好面糊的平菇一次一个用筷子夹入油锅，刚放入的时候找空间大的地方，防止平菇之间相互粘连。平菇不要全部一锅炸，要分两次受热更加均匀。（选用直径较小深一点的炸锅，这样比较省油）。
8. 炸制金黄色看着不软了捞出（喜欢吃比较酥脆的那种，可以出锅后接着在倒入油锅里重复炸一下）。
9. 炸好的平菇，用吸油纸巾吸下油，撒上自己喜欢的椒盐或是孜然就可以了。
10. 炸好的平菇外脆里嫩，还很有嚼头。配上一壶茶，就能过愉快的渡过一下午。
11. 趁热吃外酥里嫩，口感鲜美，吃完记得泡一壶绿茶解油腻。
12. 炸蘑菇吃起来鲜香可口，外酥里嫩，撒上椒盐吃起来简直比肉还要香。
