大豆分离蛋白是什么

大豆蛋白大致分为分离蛋白、组织蛋白、浓缩蛋白等。

1.分离蛋白的工艺比较复杂，几乎去除了大部分的非溶性的蛋白，所以蛋白含量一般90%以上。

2.组织蛋白主要用在人造肉和肉制品中，有嚼劲。

3.浓缩蛋白的工艺相对较简单，工艺上只是去除了非溶性的蛋白，还有一部分的纤维未去除，里面蛋白含量一般为60 70%的样子。