准备食材：白鲳鱼一条、青红辣椒丝适量、姜丝适量、蒜蓉少许、葱段适量、大蒜。配料：油适量、盐少许、酱油一勺、蚝油一勺、胡椒粉少许。
步骤
1、鲳鱼将内脏取出后洗净，用刀子在鱼身上斜刀切十字花刀，这样在烹饪的过程中更容易入味。葱洗净切段、红椒洗净切丝、生姜切丝、大蒜剁碎备用。
2、锅烧热，加入适量的油。热锅凉油，将鲳鱼下锅煎。小火慢煎，煎至鱼两面微微焦黄，起锅装盘备用。
3、锅中留有余油，将蒜蓉和姜丝下锅煸香。倒入提前调好的酱料，（用酱油，蚝油和胡椒粉，少许白砂糖放在一个碗里拌匀备用）。将葱段、红椒丝下锅一同煸香。
4、将之前煎好的白鲳鱼再次回锅，加入少许的清水，盖上盖子焖煮15分钟左右。将鲳鱼煮熟透，汤汁收至浓稠即可出锅。出锅装盘在鱼身上摆放葱段，趁热淋上浓稠的汤汁即可上桌享用。
