意面的成分和普通面条的成分的区别在于意大利面的制作是选用了杜兰小麦的全胚磨制而成，营养更丰富，口感更筋道，普通面条选用的是普通小麦去除了胚芽之后磨制而成，会显得比较绵软。
意念也叫意大利面，来自于意大利的杜兰小麦整个麦胚磨制而成，其中包括了小麦的麦芽麦胚和麦乳，所以颜色呈浅黄色并且比较耐煮，而且更有嚼头
因为保留了小麦的全部颗粒，所以维生素得以全部保留以及膳食纤维会更高，同样蛋白质和碳水化合物的含量也更高。有普通面条则是经过了去除外壳以及胚芽之后，单纯由小麦的胚乳磨制而成。显得特别洁白，而且也比较软烂。但是因为去除了小麦当中营养含量最丰富的麦芽，所以营养，维生素丢失了很多。
