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烙火烧的家常做法

烙火烧的家常做法

更新时间:2023-09-13 13:27:50

烙火烧的家常做法

主料:

面粉400克

水240克

酵母2克

辅料:

五香粉1小勺

盐2克

色拉油20克

面粉30克

芝麻油10克

步骤1

面团的材料放进盆里。

步骤2

用筷子搅成絮状,这样做不会让手上沾太多面。

步骤3

再用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放到温暖湿润的地方开始发酵。

步骤4

最后发酵成蜂窝状。我是在北方有暖气的室内,用了两三个小时吧,上午开始揉好,吃过午饭就发酵好可以开始做了。

步骤5

发酵好的面团移到揉面垫上,再次揉光滑,排出面团的气体。

步骤6

再分成8个小面团松弛一会,刚好是8个火烧的分量。

步骤7

面团松弛的时候做油酥。油酥材料混合在一起,搅匀即可,芝麻的量随意。老家的火烧芝麻都是放在油酥里面,而非粘在火烧表面。

步骤8

取一个面剂子,擀开成橄榄状,均匀抹上油酥。如果油酥感觉太稠不好抹,可以再加一点油,但不建议太稀,太稀了待会操作的时候胚子会到处冒油。

步骤9

卷起来。

步骤10

搓细搓成长条。

步骤11

长条再绕起来卷一圈成饼状,就如同大大卷那样卷就可以,

步骤12

最后的收口压在下面。

步骤13

再次按扁擀开,火烧的饼胚就做好了。做好的饼胚要松弛一会,最终最初来的火烧才会更加喧软。

步骤14

平底锅不放油,放入饼胚烙至两面变硬。不要烙太久,只需表皮变硬稍稍定型就可以,最主要是烤待会的烘烤使饼成熟。

步骤15

烤箱预热200度,放入火烧烘烤15分钟。烤箱空间小离加热管近,温度设置太高会容易糊,200度烤稍微久一点。

步骤16

烤好的火烧酥脆无比,就算什么都不夹都能吃上两个。如果剖开夹上酱牛肉什么的,给个县长都不换哪

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