食材：500克豌豆、鸡蛋3颗、尖椒1个、红椒半个分别切成小块，青蒜苗一根，切成小段，葱蒜切成碎末，准备两汤匙淀粉，另外准备少量水淀粉。
制作步骤
第一步，将豌豆去掉外壳，剥出豌豆粒，用清水冲洗干净，滤干水分备用。
第二步，开火坐锅，锅中倒入开水，将剥好的豌豆粒倒入锅中，加入少许食用油和咸盐，水开以后煮上四五分钟，豌豆粒全部漂浮起来，断生为止。
第三步，将焯好的豌豆粒捞出来用凉水冲洗一下，滤干水分，放入盆中，放入两汤匙淀粉，抓拌均匀。
第四步，往豌豆粒中打入3颗鸡蛋，加入少许料酒，用筷子搅拌均匀。
第五步，开火热锅，润锅以后，加入两汤匙食用油，倒入豌豆粒和鸡蛋液。
第六步，中火煎至鸡蛋金黄，用锅铲斩碎，盛出来备用。
第七步，锅留底油，加半汤匙食用油，油热后，放入葱蒜炒出香味，接着放入青红椒，翻炒至断生。
第八步，倒入之前煎好的豌豆粒和鸡蛋，翻拌上二十来秒，加入三分之一汤匙咸盐、少许白糖，淋入水淀粉，继续翻拌上十来秒，撒入青蒜苗，翻炒一下，断生即可，关火，出锅装盘。
