1.
配料清单：刁子鱼500g，大豆油20ml，玉米淀粉5g，盐5g，白糖3g，小葱五根，白芝麻2g、生姜5片、花椒2g、辣椒2g、料酒2g。操作如下：
将刁子鱼清洗干净，沥干水分
2.
鱼到入盆中，加生姜、小葱、花椒、辣椒、料酒抓匀腌制十分钟。
3.
大蒜、生姜剁成碎末，小葱切断，准备干辣椒，花椒
4.
十分钟后捡去小葱，生姜
5.
加玉米淀粉，抓拌均匀
6.
到人适量大豆油，油温七成热，刁子鱼慢慢下入锅中
7.
抖动时发出啪啪的响声，表示鱼炸酥脆，捞出沥干油份
8.
下入辣椒、花椒、姜、蒜小火煸炒出香味
9.
到入刁子鱼，加盐，白糖，胡椒粉，生抽，老抽大火翻炒后，加入小葱节，白芝麻，芝麻油，在加小许香醋激发香味，再翻炒七、八下
10.
装盘出锅。
