秋分前在离茄子根部20～25厘米左右的地方割老秧，割后要及时浇水追肥，一般每亩随水追施尿素10～15千克左右，过几天后，茄子的基部萌发出新枝，选1～2个健壮的新枝留住，将其余的新技去掉，割后大概20～25天新发的植株开花，开花20～25天左右茄子就可以采收了。
因为秋季气温逐渐下降，这时要加强割茬茄子的肥水管理来攻秧保果，当外界温度下降到20℃的时候要扣棚，初期不能扣的过严，当外界气温下降到15℃的时候，夜间要将棚封严，白天温度高的时候还要注意通风，避免温室湿度过大。
当棚温在15℃以下的时候不再通风，要注意保温防寒，促进果实成熟，扣棚后期尽量少浇水，防止地温下降
