麦芽糖醇是什么

麦芽糖醇是一种新型的甜味剂，广泛用于糖味食品加工中。而且麦芽糖醇甜度高、热量低、安金性好，原料也比较充足，制造工艺简单，具有其他甜味料所不具备的独特性

能。麦芽糖醇具有较好的温度和化学稳定性。当加热到200℃以上时，发生降解。而且麦芽糖醇与氨基酸反应变成褐色，在20℃下只有相对湿度等于或高于89％时才吸湿。