用料
河豚 4条
啤酒 2听
生姜 4片
大葱 半根
大蒜 1头
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
食用油 比炒菜多点
猪油 一调羹
做法步骤
步骤 1，河豚，请店主杀好，去除眼睛内脏，肝皮肉分离。
步骤 2，拿回家清洗干净，尤其是血水必须要洗掉，洗净后放入水中浸漂十分钟，准备葱姜蒜等配料。
步骤 3，清洗干净沥干水分备用。
步骤 4，热锅冷油开中小火下河豚鱼肝略煎一会儿，两面微黄捞出备用。
步骤 5，捞出鱼肝后下葱姜蒜和河豚鱼肉煎至两面微焦，注意，一定要擦干鱼肉表面的水分，要不然会粘成一坨。
步骤 6，加入两听啤酒、适量白糖或冰糖、生抽两勺、老抽两滴，总之调成满意的颜色就行了，开大火煮开。
步骤 7，煮开后调中火，煮35分钟左右，期间不断撇去浮沫，到第20分钟时加入煎好的鱼肝，第25分钟时加入鱼皮和盐调味。
步骤 8，最后开大火收汁，这个时候应该也没多少汤汁了
步骤 9，起锅，先把鱼肉码好，然后放上鱼肝和鱼皮，倒上汤汁，撒葱花
