黄焖火头鱼块的做法

1.主料：花鲢鱼尾700克辅料：植物油、盐、花椒粉、葱姜、黄豆酱、黄酒、老抽、黄酒、鸡精

2.把鱼尾切块，用花椒粉、黄酒、老抽、盐拌均匀，腌制1小时

3.葱姜洗净切末、辣皮子泡泡切末

4.黄豆酱用冷水拌均匀待用,把腌制好的鱼块，撒上淀粉拌均匀

5.热锅凉油，油热7成下鱼块炸

6.等鱼块炸定性，翻面继续炸到金黄色捞起

7.锅底留底油，加葱、姜、辣皮子爆出香味

8.加黄豆酱汁、黄酒翻炒均匀煮开

9.加鱼块翻炒均匀，大火烧开，焖10分钟

10.加鸡精、香葱末

11.翻炒均匀即可