叫伯祖或叔祖。爷爷的兄弟是指爷爷的哥哥和弟弟,爷爷的哥哥和弟弟是父亲的伯父和叔叔。爷爷是你的祖辈,那么爷爷的兄弟也是你的祖辈,并且属于父系亲属,所以爷爷的兄弟你应该叫伯祖或叔祖。
你和伯祖叔祖也有很亲近的血缘关系,你们是四代旁系血亲。