主料:
鲳鱼2条
辅料:
生姜1块
小米椒2个
葱花适量
料酒2勺
生抽2勺
蚝油1勺
步骤 :
1· 小鲳鱼解冻，清理掉鱼鳃，剪掉鱼鳍，从肚子一侧剪开，清理掉内脏和黑膜，沥一下水分。
2· 生姜去皮切细丝，葱花只要叶子部分切段，小米椒切丝
3· 小鲳鱼的鱼身两面划2刀，加料酒和姜丝腌制10分钟。腌鱼，不管是淡水鱼还是海鱼，都不建议加盐，若是加盐，腌制后鱼肉中的水分会流失。这个时候可以去烧一锅热开水
4· 小鲳鱼腌出来的水分一定要倒掉，这样可以去掉一些鱼腥味。
5· 把小鲳鱼放到烧开水的蒸锅里，大火蒸5分钟，关火焖2分钟。一定要倒掉蒸出来的汁水，这样蒸出来的鱼基本上就没有腥味了
6· 碗里放入2勺味达美原酿初榨生抽，1勺味达美臻品蚝油，加适量的水混合均匀
7· 取适量的葱段和辣椒丝放到小鲳鱼身上，放葱段可以增加一点香气
8· 蒸鱼豉油加一点热水化开，均匀的淋到小鲳鱼上面，再淋上烧热的食用油，一道营养鲜美的清蒸小鲳鱼就做好了
