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炸蘑菇的家常做法娇一椒盐怎么做

炸蘑菇的家常做法娇一椒盐怎么做

更新时间:2023-09-11 20:57:13

炸蘑菇的家常做法娇一椒盐怎么做

用料

主料平菇400g

调料食盐适量淀粉2勺面粉2勺

干炸蘑菇的做法

1.蘑菇洗净撕小块,控干水份。加少许花椒面,盐,腌十分钟。

2.蛋清打散,加淀粉,面粉,盐,和成糊。

3.锅中加油,烧到六七成热,把蘑菇沾上糊,一个一个下入炸成金黄色即可。

4.出锅。

烹饪技巧

1、蘑菇要选择新鲜而且嫩的;

2、焯好的蘑菇水分一定要挤干,要不然炸好的蘑菇会很快疲软;

3、面糊不要太稀,太稀的面糊挂不住,很容易变成干炸蘑菇;

4、油温要合适,挂好糊的蘑菇下锅后迅速浮起,说明油温合适;

5、挂好糊的蘑菇要一条一条分散下锅,不要一次性全部倒入锅内;锅子小或者油少的情况下,最好是分次炸,这样才又快效果又好;

6、炸制的时候用中火,不要用急火,以免炸糊;

7、想要格外酥香,第一次炸到八成熟(表皮硬)就可以捞起控油,等锅内油温再次升高,再复炸一次,复炸的时间要短;

8、椒盐可以等蘑菇炸好以后撒上去或者蘸食,也可以把椒盐添加在面糊里或者是蘑菇上。

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