炒大米要洗吗

要洗。

最好是选那种免洗米，省去一道洗净、晾干的手续，然后用炒菜的锅，烧热，什么也不放，把米倒进去炒至发黄就可以了。

要注意以下几点：

1、炒米的时候，要保证米是干的;

2、要不停的炒动，否则下面会烧焦的;

3、米一定要炒至发黄，至于是浅黄还是深黄，那就看你的口味来定了，你喜欢吃锅巴就炒深黄一点，不喜欢就炒浅黄一点。

4、煮的时候，就像平常煮稀饭的做法就行了。