原料
白蛤 (500克)
红椒 (2个)
蒜 (3瓣)
洋葱 1层
盐 适量
白糖 适量
鸡精 少许
食用油 40毫升
方法
1/8
准备食材：白蛤、红椒、蒜、洋葱、盐、白糖、鸡精。
2/8
先将白蛤表面用干净的刷子刷洗干净。
锅中放入适量清水煮至水响，倒入白蛤，这时白蛤“呯呯”的一个一个都把壳打开了。关火。将锅连同白蛤一起放入自来水下冲晾，然后一个一个将壳内的残留沙子冲洗干净，沥干水分，摆放在盘中。
3/8
红椒洗净，去蒂、切细，剁碎；蒜去皮、切细，剁碎。将红椒、蒜放入碗中，加入盐、白糖、鸡精，和匀，腌5分钟。
4/8
将腌好的红椒、蒜放入白蛤上面，每个都要放，放的量要均匀。放后锅中，隔水。盖上锅盖，上汽后蒸6分钟，关火。
5/8
在蒸白蛤的期间，洋葱取一层，洗净，切细。
6/8
将蒸好的白蛤端出来。用另一口锅，锅中放入食用油，开火，油烧至八成热关火。用汤匙将热油淋在白蛤上，每个都要淋，听“嗤嗤”的声音。（淋油时速度快些，否则油就冷了）。
7/8
锅中留少许油，倒入洋葱，炒香，关火，放少许盐，和匀。
8/8
同样将炒的洋葱放入白蛤上面，每个都要放，放的量要均匀。上桌，趁热吃。
