物理不粘锅真的没涂层吗

理论上没有，你知道号称有特殊纹路的不粘锅，其实就是有油槽，不让食物直接与锅体接触，有油膜，所以不容易粘。

日常最容易粘的是热锅热油冷豆腐，还有就是鱼皮。但是有技巧，比如煎鱼可以提前在锅中撒点盐粒，弄些姜丝铺底，油不要太热。

豆腐能用热水焯一下再煎，或是姜丝铺底都能减少粘锅的程度。