广东咸蛋黄姜葱炒花蟹的做法

食材:

花蟹2--3只、咸蛋黄4--6个、姜1块、葱1根、料酒1勺

1. 花蟹清洗干净。

2. 花蟹一开4，备用。

3. 咸蛋黄备用，也可以先隔水蒸熟后再炒。

4. 姜葱爆香后加入花蟹，料酒，把花蟹翻炒至全熟。

5. 锅中给少许水把咸蛋黄加热到容易拍散，下油一边翻炒一边用锅铲拍散蛋黄，直到炒出丰富的泡沫

6. 咸蛋黄炒出丰富的泡沫后，把花蟹倒入锅中大火翻炒，让咸蛋黄均匀的包裹在蟹上，即可出锅。