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酸菜鱼的做法最正宗的做法

酸菜鱼的做法最正宗的做法

更新时间:2023-11-30 17:54:51

酸菜鱼的做法最正宗的做法

主料:鲈鱼2条、酸菜2包

辅料:生姜2片、蒜头适量、香葱适量、香菜适量、干辣椒少许、泡椒少许、芝麻少许、泡姜少许、鸡粉少量、盐少量、胡椒粉少量、生粉少量

步骤:

1、食材准备

2、鱼肉鱼骨分离

3、鱼骨斩块、鱼肉切片

4、鱼肉码味(加入少许盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、油)捞匀腌制

5、辅料备用

6、炒锅放油烧热加入鱼骨

7、鱼骨煎至金黄

8、另一灶上烧一锅开水(鱼骨煎好倒入开水,汤才会白,冷却后也不沉淀)

9、待鱼骨煎至金黄倒入开水,大火煮开

10、倒入砂锅继续小火煮

11、炒锅放油炒香辅料

12、倒入酸菜继续翻炒

13、酸菜炒干盛出备用

14、鱼骨汤熬至浓白,取出鱼骨

15、倒入炒好的酸菜辅料(加入少许盐和鸡粉)

16、大火烧开后倒入码好味的鱼片煮5分钟

17、盛入容器中

18、加入香菜香葱蒜蓉,炒锅倒油烧热加入干辣椒芝麻倒在鱼肉上(完成)

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