炖猪蹄子的详细做法

猪脚冷水下锅焯水，两颗小葱，葱白、葱叶分开切，葱白切断，葱叶切葱花，一块老姜拍碎，几粒大蒜切片，几个米椒切段，西红柿切成滚刀块，猪脚，勺子去浮沫，煮两分钟，控水捞出，放入凉水，洗净沥水，起锅烧油，放入一把冰糖，小火炒至焦黄色，

倒入猪脚翻炒均匀，准备一口砂锅，加入少许食用油，油热加入葱姜蒜爆香，放入西红柿翻炒均匀，炒出汁水放猪脚，加入米酒、酱油、适量盐，加入清水，没过猪脚，盖上盖子，大火烧开，转小火炖40分钟，翻拌一下，大火收汁，汤汁不多的时候撒上葱花。