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千层饼教程

千层饼教程

更新时间:2023-09-21 23:13:27

千层饼教程

准备食材:面粉250克,开水100克,清水40克,盐适量,花生油 30克。

制作方法:

1.将面粉放入一个干净大碗里,先加开水搅拌均匀再加清水和面,这就是半烫面。和好的面团盖上湿布醒十五分钟。(像这种热吃冷吃都相宜的烙饼,面皮的制作是关键,冷水和面,饼冷却后就发硬影响口感。这道千层饼就采用半烫面的方法恰好能解决这个问题,即使冷后口感也很柔软。)

2.准备一碗油酥,油酥的做法:将2勺面粉放入碗中,加入烧热的花生油,适量的盐,快速搅拌均匀,油酥就做好了。

3.将醒好的面团平均分成4份,取一小团面,擀成薄片,刷一层油酥。

4.将刷了油酥的面皮对折起来,用刀切成条状,再刷一层油酥。

5.卷起来之后立着按扁,稍稍擀薄即可;

6.平底锅刷一层食用油,放入饼煎至两面金黄色即可。

这样就做好了,外酥内软,油香味美。

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