湖南鸡蛋卷的做法和配方

原料：

猪肉500克、 鸡蛋6颗、 地瓜粉150克、 水淀粉少许盐3克、 料酒15毫升、 白胡椒2克、 姜末少许

方法：

1首先选用肥瘦比例2：8的前夹肉，切成小块，剁成肉茸

2然后进行腌制，用力搅拌，直至肉馅有弹性，静置30分钟

3接着打5个鸡蛋，搅散，在平底锅中摊成蛋皮，再将肉馅均匀地抹在蛋皮中

4将蛋卷卷起来，两边往里收拢，放入蒸锅中，中小火蒸30分钟

5拿出放凉后，切块即可