青茄子怎么做比较好吃

食材：青茄子一个，瘦肉100克，青椒两个，西红柿一个，大蒜四瓣，生姜10克，干辣椒2个。

做法：青茄子削皮切成细条。瘦肉切丝加五香粉、白酒、淀粉、生抽腌制十分钟。青椒去籽洗净切丝。西红柿烫下开水剥皮切块。大蒜拍碎切末。生姜切丝。干辣椒切段。

炒锅加150克菜籽油，油热后放入腌好的瘦肉丝快速翻炒四五下盛出。用锅中余油爆香姜丝、干辣椒，放入茄条、西红柿、青椒丝，加适量精盐、白糖、生抽、鸡精、料酒、老抽，翻炒一分钟，倒入炒好的瘦肉丝，加半勺高汤、半勺淀粉水，翻炒三四下即可关火出锅。