主料:泥鳅500g。
辅料:糖少许,姜适量,蒜适量,小米辣4个,料酒2勺,生抽2勺,蚝油1勺,郫县豆瓣酱2勺,红烧酱油半勺,葱适量,菜籽油适量。
红烧泥鳅的做法步骤:
1.泥鳅用剪刀剪开、去除内脏、处理干净划几个口清洗干净。
2.锅中放油烧至六七成热、倒入泥鳅、煎至两面金黄色盛出备用。
3.锅中留有煎泥鳅的油、下姜蒜末炒香。
4.加入2勺料酒、2勺生抽、1勺耗油、2勺郫县豆瓣酱、1/2勺红烧酱油炒出红油。加入煎好的泥鳅和小米辣。
5.加入水烧开、转中小火继续炖至入味。加入胡椒粉调味,撒上葱花即可。