材料
净鳜鱼1条约600克,羊腰窝肉250克,葱段、姜片各15克,八角2克,酱油60克,绍酒80克,白糖10克,精盐3克,白胡椒粉1克,鸡汤800克,猪油150克。
做法
1、将鳜鱼用筷子从口中绞出内脏,反复洗净。羊肉切成条片。
2、将羊肉片下入沸水锅里略烫捞出。
2、锅内加猪油10克,下入羊肉片,略炒后,加酱油、绍酒各10克,葱、姜各5克,八角、白糖各半,精盐1克,水500克烧至八成烂,去掉调料,收浓汤汁。
4、将炒好的羊肉填入鳜鱼腹内。
5、锅内加猪油烧热,下入鱼两面煎黄,沥去油。加入鸡汤及余下调料旺火烧开,用小火至熟透汁浓时,去掉调料渣,出锅装盘,撒上香菜叶即成。