所需要食材：
刀鱼500克、生姜2片、葱头适量、玉米淀粉1勺、面粉2勺、料酒1勺、胡椒粉少许、生抽2勺、老抽少勺、白糖3勺、陈醋4勺、5勺清水、食用油适量。
具体做法：
1、将刀鱼去除内脏和腹部的黑膜，清洗干净后，切成寸段，再将每一段的正反两面都打上花刀，这样更方便入味。
2、将洗好的刀鱼段沥干水分，加料酒、姜、葱和胡椒粉腌制10分钟左右去腥入味。
3、腌制鱼的时间正好调个糖醋汁，将生抽、白糖 、陈醋和清水一起搅拌均匀，加少许的老抽是为了颜色更红亮。
4、将面粉和玉米淀粉混合均匀，把腌制好的鱼段两面都沾裹上一层薄薄的粉备用。
5、锅中放适量的油，比平时烧菜的时候稍微多一些，油加热至5成热时放入腌制好的鱼段，煎至底部金黄，表面定型后翻面，煎至双面金黄即可
6、倒入调好的糖醋汁，咕咚咕咚几分钟，让煎好的带鱼吸饱糖醋汁即可。
出锅后撒上葱花装饰就可开吃了。糖醋汁如果觉得太多了，最后大火收一下汤汁，酸甜可口的糖醋刀鱼真是太香太开胃了。
