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广州 白切鸡的做法

广州 白切鸡的做法

更新时间:2023-05-22 20:29:58

广州 白切鸡的做法

广东正宗白切鸡的做法:

杀一只活鸡,洗净。

去头,沥干控血水。

锅内放刚好淹没鸡的水,切姜片放锅里和水一起煮开。

鸡腿塞进去,20克盐放入鸡肚子里,鸡翅膀也叠好,把鸡放入开水锅里,鸡脖子露出来,否则会有血水出来,大火煮开。

将鸡屁股朝上,再煮开,转微火,微火泡在锅里煮了15分钟左右。

里外冲冷水,冷却后切盘。

拌好佐料,浇在鸡上,即可。

白切鸡又叫白斩鸡是粤菜系鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类。其特点为制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味。白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美,驰名粤港澳。清平鸡也是白切鸡的一种。

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