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客家红焖猪脚的做法

客家红焖猪脚的做法

更新时间:2023-09-18 00:28:57

客家红焖猪脚的做法

食材: 猪脚/猪蹄 2只 、 水量 1500ml 、 洋葱 1/3个 、 姜 10片 、 花椒 30粒 、 八角 3-4个 、 干辣椒 5个 、 桂皮 1小块 、 香叶 3-4片 、 料酒 2勺 、 红腐乳 3块 、 腐乳汁 30ml 、 生抽 1勺 、 植物油 10克 、 冰糖 7克

猪蹄处理好洗干净(家里硬件不够的话,买的时候让人斩好)

步骤/方式二

锅里放入清水 猪蹄 一半的姜 一勺料酒开火给猪蹄焯水

步骤/方式三

水开再煮1-2分钟

步骤/方式四

焯好的猪蹄,捞出洗净控水

步骤/方式五

锅中下油,烧五成热

步骤/方式六

放入洋葱 剩下的姜片 大料 花椒 干辣椒 香叶桂皮 冰糖 中小火翻炒出香味

步骤/方式七

放入控干水的猪蹄翻炒

步骤/方式八

两面略黄即可(大概1-2分钟)

步骤/方式九

腐乳汁和腐乳混合搅拌均匀

步骤/方式十

加入开水没过猪蹄 ps:1500ml左右,尽量多加点,中间多了可以收汁,少了再加不太好再加入红腐乳 生抽 料酒 大火煮开

步骤/方式十一

再小火焖100分钟左右(时间不能太短,不然不够软,)

步骤/方式十二

100分钟后,把香料挑出来准备收汁

步骤/方式十三

盛出装盘即可

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