晋江县历史上隶属多次更迭。
唐开元六年(718)析南安县东南部始置晋江县。境域包括今域及惠安县、泉港区、鲤城区、丰泽区、洛江区、石狮市。后辖区几经变化。县治设泉州城区(今鲤城)，为历代州治、府治首邑。宋太平兴国六年(981)析晋江东乡十六里置惠安县。乾道七年(1171)兼辖澎湖列岛。清初澎湖列岛划归台湾府。
1951年1月，析城关区和浮桥、王宫一带设立泉州市。晋江县人民政府于4月17日迁驻青阳镇。
1958年9月，划临海、东星2乡及石霞乡部分归泉州市管辖。1971年1月，划晋北的罗溪、马甲、河市3公社和双阳农场归泉州市。
1988年9月，划石狮、永宁、蚶江3镇和祥芝乡置石狮市。1992年3月6日，撤县设市。
