老北京卤肉卷皮子配方

材料：豆皮，肉馅，老卤汁 ；

辅料：小葱，香油，生抽 ；

做法：

1、小葱切末，肉馅里加入小葱末，香油，生抽拌匀；

2、豆皮展开，铺上肉馅，卷起，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合；

3、煎锅热后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口处的牢固，只要粘合好即可；

4、老卤汁烧开，放入肉卷，大火烧开后转中火卤上半个小时，半个小时后转小火，卤到入味即可。