木薯粉是从热带植物的块根中提取的淀粉,这种植物属大槭科,与蓖麻、橡胶、小桐子同科。木薯粉在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感带有弹性。
淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的高分子碳水化合物,基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖,分子式为(C6H10O5)n。
淀粉是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式,有直链淀粉和支链淀粉两类。淀粉具有颗粒不溶于冷水、糊化、回生等物理特性。除食用外,其在工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等。
木薯粉是从热带植物的块根中提取的淀粉,这种植物属大槭科,与蓖麻、橡胶、小桐子同科。木薯粉在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感带有弹性。
淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的高分子碳水化合物,基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖,分子式为(C6H10O5)n。
淀粉是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式,有直链淀粉和支链淀粉两类。淀粉具有颗粒不溶于冷水、糊化、回生等物理特性。除食用外,其在工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等。