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怎么做好吃 香菇鸡丁米线的家常做法

怎么做好吃 香菇鸡丁米线的家常做法

更新时间:2023-10-01 03:49:55

怎么做好吃 香菇鸡丁米线的家常做法

主料:鸡腿1000克、猪脊骨500克、米线300克

辅料:香菇150克、豆腐干20克、油菜20克、榨菜8克、淀粉20克

调料:葱、姜、蒜各5克、八角3克、老抽5克、豆瓣酱15克、高汤200克、植物油10克、盐3克、料酒10克

香菇鸡丁米线做法:

熬制高汤:

①首先,把3只鸡腿剔骨留肉备用,鸡骨与猪脊骨先焯一下水。

②然后,重新加足量水用大火烧开。

③最后,加入葱、姜和八角,中小火炖2小时以上高汤即可制作完成。

香菇鸡肉酱&米线:

①鸡腿肉切小丁加少许盐和料酒,淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎。

②锅里热油,葱姜蒜爆香。加入鸡肉和香菇翻炒至变色,加豆瓣酱继续翻炒均匀。

③加豆干倒入高汤约200ml,中火炖至汤汁快要收干粘稠即可。

④做好的酱吃不完,可以放凉后盛入密封盒中,入冰箱冷藏可储存2周。

⑤米粉提前一夜浸泡,然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中浇入高汤,加榨菜丝与鸡肉酱,辣椒油搅拌即可食用。

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