蛋黄果在采摘的时候既可以用工具也可以用手直接采摘。首先要看蛋黄果的成熟度。
完全成熟的蛋黄果，一定要选择用工具进行采收，工具可分为长柄剪刀和短柄剪刀，常用的是长柄的，因为蛋黄果树生长的比较高，采摘的时候可以利用长柄的剪刀将蛋黄果减下来，然后再用小刀将多余的果梗、果叶部分清除就可以了。
若是还未完全成熟的蛋黄果，果皮有一定的韧性，果实的手感还是比较硬的，所以采收的时候，可以用手抓住蛋黄果，另一只手抓住树枝，稍微用力地拽一下就可以了，切记，拽的时候一定不要伤害的树枝，这样会造成果树的损伤，导致来年的时候果树减产。当然也可以用短柄的剪刀将果梗出剪断。
值得注意的是，一定要优先采摘已成熟的，不然也会造成来年果树结果的产量减少。
