兔子肉碳水不高。兔肉是一种热量并不高的食物，每100克兔肉中只含有100大卡左右的热量。兔肉的热量很低，适合减肥的人吃。兔子肉含有比其他肉类更多的蛋白质，而它的低热量也是减肥者很好的健康选择。兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富。兔肉具有一定的补中益气、凉血解毒的功效。可以有效的补充体内的气血，从而改善因贫血而导致的头晕头痛，并且可以有效的缓解因上火而导致的口舌生疮现象。
而从营养学的角度来讲，兔肉中含有非常丰富的糖类、维生素a、维生素b，还有很多的无机盐，不但可以改善视力、营养神经，并且可以维持骨骼的强度，预防骨质疏松
