做好的江米糕可以放冷冻吗

可以

江米糕中淀粉的老化使糕团随着时间延长而变得越来越硬,无法食用,保质期一般只有2天左右。

不能放在冰箱冷藏室，因为淀粉老化最快的温度是2-4度，刚好是冰箱冷藏的温度，即使从新蒸过，也无法恢复口感。

可以放冰箱冷冻室，淀粉老化比较慢的速度是-20以下，或60以上。所以放冷冻室可以降低老化速度。但重新蒸过以后，糯米的粘性会下降，口感同样不佳。