特殊钢的刀怎么样

非常好。

特殊钢做的刀具有硬度高、韧性强、切割性能优越、抗腐蚀性能等等优点。刀背硬度≤HRC52；菜刀体中部要有一定的韧性，所以需要回火，刀具淬火后进行回火热处理工艺，它主要的目的是消除淬火后组织内部的内应力，减少菜刀的变形，提高菜刀的韧性，消除菜刀因淬火引起的脆性，它不会改变刀具强化后硬度的性能。