1：三头一掌：是衢州最具知名度的特色菜，是兔头丶鸭头丶鱼头丶鸭掌的合称，选用辣椒丶桂皮丶枸杞丶荜芭等辅料制作而成。
2：开化清水鱼，是衢州传统名菜，选用源头活水草鱼，采用简单的烹饪方法，原汁原味。
3：衢州肉圆：每逢家有喜事都会上这个菜，采用淀粉丶猪肉等制作，是宴席名菜。 4：清水螺蛳：采用源头活水中的青蛳，肉质鲜美，称为“盘中明珠”。
5：生炒鸡，是特色家常菜，用新鲜鸡切成小块，与尖椒丶蒜汁一起炒作而成。
6：青蕃茄炒腊肉：将衢州开化特产白腊肉与青番茄一起炒，咸鲜中有酸辣十分开胃。
7：莴笋干炒腊肉：将莴笋干与白腊肉一起炒，干香爽脆。
8：球川豆腐：有白豆腐丶米豆腐丶炸豆腐等多种，口感细腻，清香鲜柔。
9：萝卜丝炒牛肉：用高家萝卜和牛肉一起炒，鲜香爽脆，嫩滑有嚼劲。
10：葱花肉：把肉末调好味包入豆腐皮里，挂上面粉鸡蛋糊入油锅炸熟，色泽金黄，外酥里嫩丶鲜香味美。
