双芽鱼胶与斗湖鱼胶都是中国传统的燕窝原料之一，但它们产自不同地区，有一些区别：
1. 产地不同：双芽鱼胶产自马来西亚，而斗湖鱼胶产自广西梧州市的斗湖镇。
2. 鱼种不同：双芽鱼胶是由黄鳍双芽鱼制成的，而斗湖鱼胶则是由斗鲳鱼制成的。
3. 性质差异：双芽鱼胶比较透明、富有弹性，煮后不易烂，呈现淡黄色；斗湖鱼胶颜色较白，煮后会较容易烂，口感会比较软糯，因此在不同的燕窝品种中的应用也可能不同。
总的来说，双芽鱼胶和斗湖鱼胶都是高品质的燕窝原料，但由于产地以及鱼种不同，它们的性质和用途可能略有差异，具体应根据需求选择。
