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香料常识中盐肤木果的主要特点是什么

香料常识中盐肤木果的主要特点是什么

更新时间:2023-08-28 16:48:57

香料常识中盐肤木果的主要特点是什么

答:盐肤木果是鞣革盐肤木的紫红色小型干燥浆果。 盐肤木是原生于东南亚的灌木、腰果树和芒果树的近亲。盐肤木果的特 色是非常酸(来自苹果酸等酸质)、带涩味(来自大量的鞣酸),而且具有芳香气味,发出松香、木质香和柑橘香。在中东和北 非,盐肤木果可磨碎作为几种咸味菜色的配料。

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