1、 处理大龙虾：先清洗干净，用筷子从尾巴那里一个小孔捅进去，俗话称爆菊，是为了让大龙虾把尿液排干净，吃起来才鲜美可口，不会有尿骚味。然后剪开背和尾巴，把虾劈两半，剔除虾线和鳃，其他的都要保留。都是可以吃的哦。大钳子拿刀背敲到壳碎裂，尾巴剁成几段，盘子下面铺一层姜片，码上龙虾，准备上锅蒸。
2、 将剁碎的蒜蓉加上耗油搅拌均匀。
3、 将耗油拌好的蒜蓉抹在剖开的大龙虾肉上。
4、 放上姜片，并且放入蒸锅中，蒸12-15分钟，根据龙虾大小。
5、 将葱段或葱丝放入热油锅中煎至葱香味出
6、 蒸好的龙虾放上葱花，并将烧热的葱油淋在龙虾上即可。
