主料 2种
羊肉
750g
面
500g
辅料 6种
红葱1根
生姜7-8片
大蒜10粒
小葱2根
花椒面2匙
味极鲜1勺
调料 5种
十三香1匙
白胡椒粉1匙
盐2匙
味精少许
料酒1勺
烹饪步骤 11步
步骤1
先准备所需配料
步骤2
将羊肉洗净泡去血水控干，红葱切段，姜切片，辣皮子切段，蒜子从中间切开，小葱切碎。
步骤3
锅烧热看到微冒烟倒油，油冒青烟放进羊肉翻炒。
步骤4
炒到羊肉没血水了放入切好的红葱、姜片、大蒜和干辣皮子翻炒。
步骤5
炒至羊肉出油加2茶匙花椒粉、1茶匙十三香、1茶匙白胡椒粉、2茶匙盐、1勺味极鲜酱油、1勺料酒翻炒均匀加水漫过羊肉。
步骤6
大火烧开盖盖炖10分钟。
步骤7
炖肉的时间把面分成小剂子，案板抹油，擀成薄饼，越薄越好。
步骤8
擀好的薄饼焖在羊肉上，用小勺把汤汁舀上淋在饼皮上，盖锅盖焖1分钟取出，依次把所有的面擀成薄饼焖熟。
步骤9
把焖好的饼切菱形块平铺在盘子里
步骤10
待羊肉汤汁收的差不多放味精少许即可关火，汤汁不可收的太干，将肉和汤汁一起倒在饼皮上，就大功告成啦！
