腊八蒜腌制腊八蒜还要放盐吗

腌制腊八蒜可以放盐，也可以不放盐。放盐和糖都是为了增加腊八蒜的口感，对腊八蒜变绿没有什么大的影响。腌制腊八蒜，一要注意蒜的品质，不要有腐败变质的蒜。

二是容器是能密封的。

三是要无油无水，否则容易坏。

四是醋最好烧开放凉后再放。